Allergenen

Allergenen informatie

De keuken in ’t Oude Parochiehuis is ingericht, om correct volgens de HACCP regels, producten te maken. Wij houden altijd rekening met allergenen. Wel dient onze bezoeker dit vooraf aan ons kenbaar te maken.

Voedselallergie

Bij een voedselallergie reageert je afweersysteem op bepaalde stoffen in je eten. Specifieker gezegd maakt het afweersysteem antistoffen aan tegen eiwitten die in de voeding voorkomen. Eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken heten allergenen. Bekende allergenen zijn bepaalde eiwitten in koemelk of noten.

Intolerantie

Het lichaam kan ook op bepaalde voedingsmiddelen reageren zonder dat je een allergie hebt. Het gaat dan om een niet-allergische-voedselovergevoeligheid. We noemen dat intolerantie. Denk bijvoorbeeld aan lactose-intolerantie. Daarbij kunnen mensen de stof lactose niet goed verteren. De stoffen die bij een intolerantie de klachten veroorzaken heten ‘triggers’. Deze triggers komen van nature voor in voedingsmiddelen, zoals lactose. Ze kunnen ook aan voedingsmiddelen worden toegevoegd, zoals het conserveermiddel sulfiet.

Frituur

Wij frituren uitsluitend in plantaardige frituurolie van LEVO: Type Grenada Gold.

• 100% plantaardig
• Geen bakaanslag
• Vrij van soja, pinda en GMO
• Bevat geen allergenen

Gluten

• Aparte frituurpan voor glutenvrij frituren
• Glutenvrije gerechten worden op de dag als een van de eerste bereid en afgeschermd
• Er zijn diverse glutenvrije menu’s beschikbaar
• Onze tomatensoep is gluten vrij
• Gebak is bij ons gluten arm (Zie website van Bakkerij de Kruif)

Lactose

• Gebak is bij ons lactose arm (Zie website van Bakkerij de Kruif)
• Onze tomatensoep is lactose vrij

Noten

• Zodra wij horen dat er iemand bij ons verblijft met een noten allergie wordt onze dieet frituurpan 100% gereinigd en opnieuw voorzien van olie.
• De keuken is altijd schoon voor aanvang en vrij van sporen.
• Gerechten worden op de dag als eerst bereid en afgeschermd
• Er zijn diverse menu’s noten vrij beschikbaar
• ’t Oude Parochiehuis heeft EHBO-ers maar geen EPI pen. LET OP dat u deze altijd meebrengt ! Het personeel mag deze EPI pen niet toedienen !

Meer informatie over allergie : https://www.voedselallergie.nl/allergenen/